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WACHOLDERTEUFEL UND KIRSCHBACKE MIT BUTTERNUTPFLAUME
Wacholderpochiertes Seeteufelfilet mit kirschgeschmorten Spanferkelbäckchen und Kürbispflaumengemüse |
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SURIMI KANINCHEN MIT APFELPEPERONATA
In Wantang knusprig gebratener Kaninchenrücken gefüllt mit Krebsfleisch und Apfelpaprikagemüse |
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ROSA GRAPEFRUIT SÜßKARTOFFELCREME MIT CHORIZZO TOPICOCROSTINO
Süßkartoffelkokoscreme mit Grapefruitschaum, Chorizzocrostino mit Auberginenkaviar und Topico |
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SCHWARZER STUBENKÜKEN TEE MIT VANILLEGARNELE
In der Kaffeekannegebrühte Stubenkükenessence mit Zitronengras und Schwarztee, dazu Garnelen mit Vanille gebraten |
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SPITZER RASCASSE MIT BLAUEM PFIFFERLING
Kalbstafelspitz rosa gebraten mit Rascassefilet auf Pfifferlingsgemüse mit Blaubeeren
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INGWERSCHWEINSBARBE MIT PHYSALIS BEETE
Schweinefilet in Ingwer pochiert, rosmaringebratene Rotbarbe auf Physalisgemüse |
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KOMBUCHA MINZ SORBÉT MIT PAPAYASELLERIE UND VODKA AHOI |
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MANGO LAKRITZ SORBÉT MIT MELONE UND VODKA AHOI |
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JAKOBSRIND MIT AUSTERNANANAS UND KALAMANSIWRAP
Rinderrücken mit Jakobsmuscheln gefüllt auf Ananasausterngemüse und Selleriecalamansipüree in knusprigen Wrap |
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BUTTERHÜHNCHENROLLE AUF FENCHEL NEKTARINEN UND PULPORAVIOLI
Butterfisch in der Hähnchenkeule auf Nektarinenfenchelgemüse mit Frischkäsepulpo-Ravioli in Rhabarbervanille |
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QUINOA PFIRSICH AUF STACHELBEERSOTTO UND PASSPIERRE
In Sechuan geschmorter Pfirsich mit Quinoa gefüllt auf Kartoffelsotto mit Stachelbeeren und Seealgen abgeschmeckt |
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KAFFEEAPRIKOSEN MIT TIRAMISUEIS UND EUKALYPTUS KABA |
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GIN TONIC PANNACOTTA MIT MANGO UND RHABARBEREIS |
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KALUHA BANANENMOUSSE MIT ANISNEKTAR |
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MARACUJA SCAMORZA MIT PAPAYA UND SPINATEIS |
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